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打赌你没这样吃过米粉!一周连吃3次都不嫌多!

花吃姐姐 2019-12-01


自从,花吃姐姐给大家安利了一道农家一碗香后,身边的朋友天天念叨着,你什么时候再做道入门级的湘菜啊,我们还没过足嘴瘾呢~


@视觉中国


花吃姐姐收到小伙伴的反馈后很开心,心里满满的成就感!这也足以说明充满辣味气息的湘菜拥有众多粉丝。



花吃姐姐作为湘菜的忠实粉丝,仅仅一盘农家一碗香,怎么能充分表达我对湘菜的热爱呢!


要问花吃姐姐,还有哪道入门级的湘菜可以让大家过足嘴瘾呢?自然是今天的主角—干捞水晶粉。可当菜肴亦能当主食的它,早已在我脑海里烙下深深的印记。



之所以能让花吃姐姐难以忘却,是因为小小的米粉,居然能轻而易举的把色香味俱全表现出来。难怪,吃遍无数美食的湖南人,会对米粉宠爱有佳。


看到现在,肯定有小伙伴馋的直流口水,不着急,花吃姐姐这就教大家做这道充满魅力的美食~



RECIPE

干捞水晶粉

材料

水晶粉 100g / 肉糜 100g / 韭菜 50g

小米椒 3根 / 杏鲍菇1朵 / 姜 1块


调料

蚝油 2g / 香油 2g

生抽 适量 / 盐 适量


▼1 .处理食材:将小米椒切斜块,姜切成末状。



最后,将韭菜切成末状,杏鲍菇切成丁状。



▼ 2.处理水晶粉:锅里煮热水,将水晶粉放入锅内烫软捞出。



然后,用凉水给烫软的水晶粉降温。



降温后,把水晶粉浸泡在清水中备用,防止变陀。



▼ 3. 炒肉糜:起锅放少许油,倒入肉糜略微翻炒,然后放姜沫炒香。



然后,倒入杏鲍菇丁。



接着倒适量蚝油,生抽翻炒均匀。



然后,倒入准备好的小米椒翻炒几下。



炒香后,倒入适量清水。



最后,倒入适量盐和香油调味。



▼ 4. 调拌水晶粉:等待锅里的清水略微沸腾后,倒入水晶粉用筷子调拌均匀。


接着倒入备好的韭菜末。



最后,将韭菜末与其他食材翻炒均匀。



▼ 5. 出锅享用:翻炒均匀后就可以出锅享用啦。



刚出锅,用筷子轻轻一挑,米粉根根晶莹剔透;小米椒的辣味早已进入肉沫的世界,即便辣麻了嘴巴也放不下手中的筷子。一口接着一口,额头不知从什么时候起微微冒汗,在寒冷的冬天里吃它实在是过瘾~



更让人感到惊喜的是,杏鲍菇丁的鲜美与韭菜的清脆在水晶粉里相互交错,一个星期连吃三次也不嫌多~


米粉作为这道美食的主角,它的重要性不言而喻,如何挑选米粉肯定是大家最头疼的问题。


不仅如此,在生活中也有很多小伙伴问花吃姐姐,网上流传有些米粉含胶,是真的嘛?怎么才能知道米粉是否含胶呢?花吃姐姐这就教大家如何辨别。


@视觉中国


其实,不带胶的米粉原料以淀粉为主,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。


平时,大家用热水将米粉泡软后,可以用鼻子嗅粉丝的味道,不带胶的粉丝是不含任何味道的。


如果大家还不放心,泡软后,可以用嘴品尝它的滋味,有酸味或者苦涩味的一定含有胶。不含胶的米粉自然是不会被尝出奇怪的味道。


@视觉中国


好啦,今天就跟大家聊到这里啦!今天的美味你学会了吗?你还会用其他方法辨别米粉吗?别忘了留言告诉我哦!



辣到过瘾~









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