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来了来了,打架80年就为了这一块蛋糕,它来啦!

贝太厨房 2019-12-01


小时候,看动画片的时候每次看见这块大孔奶酪,总是对它充满无限的幻想。到底有多好吃,才能让它们大打出手。

都80年了,也不知道打完没有,奶酪到底归谁?




后来接触到了各种各样的奶酪,初尝时,还有点不太习惯那种咸香又浓郁的滋味。真羡慕现在的小朋友,这么小就有机会吃到各式各样的美食。


最近被这块以假乱真的芝士蛋糕吸引了。外形和动画片中的大孔奶酪一模一样。



底部的饼干层酥香之余还有着黄油发酵后淡淡的奶香,芒果奶酪层的味道细细品味每一口都香入五脏六腑。芒果的香甜、淡奶油的浓郁、 奶油奶酪的酸香混合在一起转化出的好滋味真的值得你亲手制作一次。



如果没有模具的,也没有关系,可以用慕斯圈来制作;步骤都是一样的,成品做好后,用小勺子轻轻挖出几个小球,就是奶酪的造型了。



芝士蛋糕

· 制作材料 ·


饼干层

百钻黄油30g / 消化饼干  60g


芝士层

奶油奶酪 135g细砂糖 15g

芒果泥 110g / 吉利丁片 10g

淡奶油 150g


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 准备工作 


1. 奶油奶酪软化,融化黄油。

2. 芒果果肉部分打成泥。


 制作步骤 


▼ STEP 1

将消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖压碎,再加入融化的黄油,搅拌均匀,备用。


▼ STEP 2

奶油奶酪软化后加入细砂糖,打发至顺滑的状态。


▼ STEP 3

将提前备好的芒果果泥,加入到打发好的奶油奶酪中,搅拌均匀。


▼ STEP 4

将吉利丁片放入冷水中泡发后,稍微加热成为液体后倒入芒果奶酪糊中,搅拌均匀。


▼ STEP 5

将淡奶油打至6-7成发,有纹路出现的程度即可。


▼ STEP 6

再将芒果奶酪糊到入打发好的淡奶油中搅拌均匀。


▼ STEP 7

将芒果奶酪糊倒入裱花袋中挤入模具8成满即可,进冰箱冷藏至凝固。可以如图片上操作,垫在烤盘上,更好定型。


▼ STEP 8

凝固后,再在芒果奶酪糊上铺一层提前备好的黄油饼干碎。


▼ STEP 9

进冰箱冷冻2-4小时,取出之后脱模就可以大快朵颐啦!



PROFESSIONALBAKER

烘焙师 Wendy

拥有8年资深烘焙经验,精通各式西式料理、西点制作。曾任上海世博会法国馆的西餐西点师、上海浦东大酒店调酒师、上海克莉丝汀面包师、深圳高端私人烘焙坊西点师。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。


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文 | 柚小姐

图 | 阿姣 咔咔

烘焙师 | Wendy


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- END -

愿每一份烘焙都被用心品尝


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