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风靡ins的网红夹心lotus饼干,简单几步,超乎想象的好吃

轻松学烘焙 2019-12-01



一款风靡日本的ins网红甜品
其实一直一直很想做这款芝士饼干系列了
一直纠结写一款还是全写

今天写的这三种芝士,都不一样的口感,建议有机会都做一遍尝一下哦(and!巧克力跟酸奶半熟芝士也可以直接吃 真的很好吃🤣每次都边切边吃)

但必须说一下两款饼干夹心的半熟芝士单吃就很好吃!单吃就很很好吃!单吃就很很很好吃!(重要的事情说三遍!


所以纠结之后就全部拿来分享啦
是芝士控的你一定要试试看!


原创作者 KoKo黄
食材
【lotus咖啡芝士条】

lotus饼干碎85克
黄油(饼干底用)20克
奶油奶酪200克
糖70克
蛋1个
咖啡粉10克
牛奶40克
黄油(芝士糊用)20克
lotus饼干8片

【lotus巧克力半熟芝士】

奶油奶酪200克
白巧60克
黑巧20克
淡奶油150克
鸡蛋2个
lotus饼干12片
【lotus酸奶奶酪芝士】

奶油奶酪200克
白巧40克
淡奶油150克
酸奶150克
鸡蛋1个
lotus饼干12片

步骤


第一款:lotus焦糖咖啡芝士条

我一直觉得咖啡跟lotus焦糖饼干才是绝配啊

所以我第一个构想就是想做一个咖啡组合
可以带着咖啡下午茶行走的感觉
芝士条的芝士口感相对于其他两款也会相对比较硬(厚重)一点
无论如何 在我心中 咖啡才是焦糖饼干的绝配啊!

1、饼干用碾碎加入软化好的黄油

2、混合均匀 倒入模具中模具的油纸折法详见文末

3、压实 就得到了焦糖饼干底

4、咖啡➕牛奶加热至咖啡完全融化备用

5、软化好的奶油奶酪➕糖(划重点!奶油奶酪一定要软化到位哦 不行就放微波炉低温加热至软化)

6、搅拌至糖融化 奶油奶酪顺滑

7、少量多次的加蛋液 每一次加入都要混合均匀再加入下一次

8、一次性倒入咖啡液

9、混合动力均匀

10、过筛

11、倒入容器中

12、摆上饼干 【水浴法】150度60分钟


第二款:巧克力半熟芝士夹心饼干
把巧克力芝士夹到lotus 感觉也是莫名的搭配
巧克力和焦糖的融合似乎一切都是那么的恰到好处
不甜不腻 也没有lotus布朗尼的厚重
夹杂着芝士的浓郁一切都是那么的刚刚好

1、巧克力剪碎(我用的是法芙娜 可可百利就可以忽略了)加入淡奶油加热至微沸

2、用淡奶油余温将巧克力搅拌至完全融化

3、软化的奶油奶酪搅拌至顺滑

4、少量多次的加入蛋(每次加入蛋后要搅拌至完全混合再加下次蛋液)

5、➕完所有蛋液后加入巧克力液体

6、混合均匀

7、倒入模具中 【水浴法】160度 28分钟


第三款:酸奶乳酪芝士夹心
因为有时候自己也会拿lotus饼干蘸着酸奶吃
所以做了这么一个组合
做完之后发现自己爱上了
虽然芝士是软软的那种类型
但是咬下去整个酸奶芝士包裹了lotus的焦糖饼干 这感觉也太美妙了一点吧

1、同上 巧克力跟淡奶油完全混合 巧克力完全融化

2、奶油奶酪搅拌至顺滑

3、少量多次的加入蛋液 混合均匀

4、倒入酸奶混合均匀

5、加入巧克力液

6、倒入模具中 【水浴法】165度35分钟

7、烤好的芝士放置冷却后冰箱冷藏一晚上 1:芝士条直接切了包装就可以了2:夹心芝士切成饼干大小做成饼干夹心就可以啦 (夹心芝士等饼干吸收了芝士的水分再吃哦 这样才会完美的融合哦)


小贴士

1:奶油奶酪一定要室温软化 如果着急可以用微波炉低温加热再操作!一定要搅拌到顺滑再进行下一步
如果对自己没有信心 请最后无论如何都要过筛再倒入模具中哦!

2: 我想大家应该都知道 切芝士一定要刀热过后再切 吧!但是还是要再申明一次!这样的芝士面才会光滑平整.当然自己吃不建议丑不丑的话就无所谓啦

3: 夹心芝士等饼干吸收了芝士的水分再吃哦 这样才会完美的融合哦!



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